ресторан Суши студия, Ивано-Франковск

НЛО, 13.02.2013   ответить   удалить ложный комментарий

как зарание заказать столик?

Vladimir Davidov, 4.02.2009   ответить   удалить ложный комментарий

И так... Служба доставки "Студия суши" ООО"Сури"Начну с того, что написать рецензию на "студию суши" не просто,ибо это не суши бар, где можно придти и оценить всё: начиная с разнообразия и богатсва выбора в меню и заканчивая улыбкой официантки.Это СЛУЖБА ДОСТАВКИ. Совсем иной коленкор. То- есть: это как правило несколько цехов, как то: -рыбный, овощной, мясной, холодный, раздача и продуктовый склад. В "студии" дела обстоят несколько иначе,там всего два цеха на всё производство (между прочим грубое нарушение) в первом цехе идёт заготовка продукции,изготовление полу фабрикатов,плюс идёт разделка рыбы. Рядом в рисоварках типа ку-ку (кукушки) варится рис фирмы "мистраль" а не суши рис Нишики Premium как положено,его просто засыпают в рисоварку,порой даже промывают(в идеале промывать рис надо восемь раз,в студии от силы три),и всё это водой из под крана,так как питьевой водой разводят соевый соус... Рыба поставляется в охлаждённом виде размер 6-7,в ящиках по 3 штуки,обычно это происходит в среду и cубботу,её разделывают в заготовочном цехе,одну рыбу на четыре части,затем заворачивают в плёнку(пластикуют) и замораживаютна 2 - 3 дня.Для любителей японской кухни не секрет что суши и сашими делают только из свежей рыбы,не в коем случае не замороженой- дабы она не потеряла всех своих своиств,увы в Екатеринбурге такого нет нигде... Замороженое филе затем нарезают (какой то странной формой) на суши,все остатки же кладутся в ведро,их заберает другой цех, и они идут в роллы,тут вроде всё как у всех,но грязное пяти литровое ведро из под майонеза "Хелманс" меня смутило =)2й цех это святая святых данного предприятия,у меня сложилось такое впечатление что это не японская кухня а как минимум узбекская или кирзская,75% процентов персонала это выходцы из стран СНГ,думаю комментарии тут излишни... В том же Тинькове отсилы 10% и то это клининг стафф,максимальное отношение к кухне - мытьё посуды.Уж простите меня люди добрые,но я помню что у мусульман нет привычки пользоваться туалетной бумагой,мало того - это для них грех,так что делайте выводы что к чему...Плюс ко всему этому поразило объявление в стиле "Кто не сдаст санитарные книжки до того то числа - не получит зарплату в срок",это друзья мои,меня добило окончательно! Сам процесс изготовления роллов ни чем не притязателен(кроме как выше упомянутое ведро).Смутил правда тот факт что висы одни на два стола,а столов около восми.То есть на них только что взвесили рыбу,убрали,протерли тряпочкой немного и тут же вторая киргизка-сушистка на них взвешивает рис и опять по новой.А если "запара"? Там,я думаю,не до тряпочки...Что действительно поразило это то,как обедают работники,а обедают они что называется на ходу(в одной руке бутерброт,рядом импровизированый салатик из отходов производства,а в другой руке "макису" с заворачиваемым роллом.Мне это не понравилось.В этом же цехе(!) стоят плиты для горячих блюд,что противоречит закону. И так,что мы имеем - как минимум 5 цехов в двух помещениях.Существенная экономия на оренде.Краем глаза зацепил и склад - там почти всё в порядке,деревянные полки и холодильники.Опять же смутило нахождение некоторых продуктов на полу,и захламлённость,противопожарная защита нулевая.Работники,выходя курить приблизительно раз в три часа даже не снимают спец.одежду,опять вспомнились узбеки...В туалет ходят,снимают "кимоно" или нет...с их то табу на туалетную бумагу... Данные замечания в рабое "Студии суши" я наблюдал в течении 5ти раз когда делал "самовывоз" заказа,то есть делаешь заказ и сам за ним приходишь,тебя на время приютит уютная и весёлая компания водителей-доставщиков,платишь деньги и получай все чудеса японской кухни! В "курилке" успел пообщаться с персоналом,выслушал пару мнений,сопоставил со всем увиденным мной.От мыслей меня прирвал атлетического сложения молодой человек,который с улыбкой одного из братьев Кличко отдал мне мою "Гейшу"с импровизированой раздачи...Однако было вкусно,за что им отдельное спасибо,да и внешний вид продукции очень приятен,роллы не разваливаются,нарезаны ровно,удобно упакованы.Это было моё мнение,выводы делать только Вам...С уважением,TecholoG. [email protected]