"Десна" - пивной комбинат в Чернигове был построен в 1976 году с использованием чешских технологий, и в то время был одним из самых современных пивзаводов Союза.

В начале 90-х годов - во времена всеобщей приватизации - был приватизирован коллективом завода. А в 1996 году стал сотрудничать с бельгийскими пивоварнями.

В 2006 году, вместе с Николаевким пивзаводом "Янтарь" и Харьковским "Рогань", образует объединение, вошедшее в состав крупнейшего пивоваренного концерна AB In Bev.

Проходная завода.

Концерн AB In Bev образовался благодаря слиянию пивоваренной компании Anheuser-Bush ( США ) и бельгийско-бразильского предприятия In Bev.

Попадая на территорию завода сразу чувствуешь капиталистическую организацию работы - везде идеальный порядок, на всех дверях таблички с фото сотрудников, на стенах - стенды со всевозможной наглядной информацией успехов компании, поощрения сотрудников и пошаговых рекомендаций к карьерному росту. Одним из главных достижений - о чем свидетельствует первый стенд у входу и первый же комментарий экскурсовода - отсутствие за последние 6 лет несчастных случаев на производстве.

Это проходная завода внутри - в центре расположена красивая стекляная этажерка с производимой на заводе продукцией. Кроме широкого ассортимента пива "Черниговское" - светлое, премиум, крепкое, максимум, паб лагер, чезз, белое, белая ночь, безалкогольное и рецепт №28; на этом пивзаводе производят аналоги чешского пива - "Старопрамен", бельгийского - "Стелла Артуа" и немецкого "Бекс". А также современные пивные напитки с фруктовыми добавками - Бирмикс-Черри, Бирмикс-Лимон и т.д.

Дальше проходной и административного корпуса нас не пустили, по-этому представление о заводе можно получить либо благодаря стенду, либо виду из окна. Прежде всего в глаза бросаются огромные "танки" - так называются емкости, где пиво бродит.

Теперь коротко о технологии пивоварения. Прежде всего - об основных инградиентах пива - как известно, по немецким законам чистоты пива его необходимо варить только из трех компонентов - вода, солод и хмель. Время внесло свои коррективы в этот процесс и для его ускорения и большей стандартизации добавился четвертый обязательный компонент - пивные дрожжи.

Коротко о всех компонентах - вода - обязательно чистейшая, артезианская - на этом заводе осуществляется полный замкнутый цикл варки, то есть все компоненты готовятся здесь, в том числе и вода добывается из большой глубины и потом проходит еще допольнительную очистку.

Солод - как известно, это проросший ячмень - для этого на заводе тоже есть специальный цех - солодовня, где зерно сначала замачивают, а потом оставляют на специальных подносах проростать - все эти процессы строго регламентированы по времени и температуре. После проростания, солод просушивают и, в зависимости от степени просушки, получают пиво различного цвета - от светло-желтого ( легко просушеный солод ), до темного ( прожаренный- карамелизированный солод ). От количества заложенного в рецепт солода зависит плотность и сладость пива.

Хмель - растение семейства коноплевых, для пивоварения используют соцветия хмеля - шишки. На данном предприятии хмель получают из Франции, засушенный, в брикетах - для поддержания стандартов производства напитка. Хмель придает пиву хмель;)) - то есть алкогольность.

Ну, и последний компонент - пивные дрожжи - это совсем другие, не пекарские, дрожжи. Их тоже поставляют из Франции в небольших пробирках, а уже на заводе их выращивают в огромных - дрожжевых - танках.

Гордостью предприятия есть их безотходное производство.

На представленном стенде хорошо и наглядно видно весь процесс пивоварения. Первый этап - непосредственно варение - затирают солод и воду, фильтруют,получая сусло и жмых, который идет на корм скоту. Сусло кипятят с хмелем, затем его остужают и наступает второй этап - брожение - в охлажденное сусло добавляют дрожжи и пиво бродит в огромных "танках". Интересно, что во время этого брожения выделяется большое колличество углекислого газа, который тоже не пропадает - его собирают и потом используют для производства газированных напитков.

Следующий этап - дозревание пива. Надо отметить, что все эти этапы строго регламентированы по времени и зависят от сорта пива.

И последний этап - это фильтрация и пастеризация. Как известно - живое пиво не может храниться дольше 6-7 дней, так как дрожжи размножаясь дальше превращают пиво в бурду. Для уничтожения дрожжей и проводится короткая - несколько секунд - пастеризация пива - за это время вкус напитка не изменяется, а дрожжи все погибают. Пиво готово. Экскурсия приближается к самому интересному этапу - дегустации продукта! ;))

Дегустацию проводили в специальном дегустационном кабинете, в котором в рабочее время работают профессиональные дегустаторы - у каждого есть свой столик-парта ( видны на заднем плане) с боковыми перегородками, чтобы дегустаторы не отвлекались - капитализм! ;)) Мы попробовали 9 сортов продукции - шесть сортов разного "Черниговского", в том числе и новое - рецепт №28 и три сорта зарубежных аналогов.

Не удивительно, что мнение по поводу вкусности разошлись - поговорка - "На вкус и цвет...." - актуальна и здесь! ;))

Напоследок несколько рекомендаций, которые нам предложила экскурсовод:

- температура пива должна быть низкой - около 5-6 градусов,

- пить нужно из бокала и держать его за ножку, для того, чтобы не греть пиво,

- перед питьем взболтайте немножко пиво в бокале, чтобы кроме вкуса, лучше ощутить и замечательный запах этого напитка!

Будьмо! ;))