ресторан Соломенская пивоварня, Киев

Любителям, приверженцам, почитателям пенного напитка может назвать себя добрая половина украинцев, а настоящие профессионалы в сфере пивоварения собрались тут, вокруг нового интересного проекта пивного ресторана с мини-пивоварней. Словно закономерный продукт эволюции, «Соломенская пивоварня» демонстрирует семимильный шаг от безразличного поглощения всего, что только находится на расстоянии вытянутой руки, до состояния сознания, при котором отношение к дарам природы и творениям человеческих рук уже исключительно требовательное и выборочное.

Творческим эпицентром «Соломенской пивоварни» является установка венгерской компании ZipTechnologies, занимающая почетное место на небольшом подиуме в зале первого этажа. Это высокотехнологическое оборудование с компьютеризированной системой управления способно вырабатывать до 1000 литров пива в сутки. Хмелеварочный и заторный ковш довольно поблескивают медными боками, не огражденная от публики даже стеклянной перегородкой. Варочник свободно источает густые натуральные ароматы хмеля, возле него деловито хлопочут педантичные технологи, его приглушенный кропотливый гул уютно сливается с убаюкивающей стихией человеческого общения в зале.

Своеобразной Конституцией для идеологов и работников «Соломенской пивоварни» является закон о чистоте пива 1516 года, который гласит, что для выработки пенного напитка могут использоваться только три компонента: вода, солод и хмель. Соответственно, здесь используется идеально очищенная, кристально чистая вода, солод из лучшего, пльзеньского сорта ячменя и добавляется ароматный хмель, а также горький хмель как изысканная специя. Со времен Средневековья человечество еще научилось ускорять процесс брожения с помощью дрожжей. В «Соломенской пивоварне» используются сертифицированные сухие дрожжи компании Fermentis, благодаря которым пиво дозревает в подвале пивоварни в течение 18 – 30 дней в зависимости от сорта.

Сортовой набор ресторана-пивоварни включает в себя шесть наименований, которые были кропотливо отобраны с ориентацией на все возможные вкусовые предпочтения гостей. Партнером пивного ресторана на Соломенке является «Юзовская пивоварня» (г. Донецк), и эксклюзивная авторская рецептура напитков была передана шеф-пивоваром Дмитрием Некрасовым:

«Пилзнер». Светлый лагер низового брожения с легкой характерной горчинкой, для приготовления которого используются лучшие сорта чешского хмеля; по вкусу наиболее приближен к немецкому первоисточнику.
«Вайсбир». Пресловутое баварское светлое пшеничное пиво с ярко выраженным ароматом хмеля и пшеницы, доля которой по рецептуре «Соломенской пивоварни» составляет 40%.
Английские эли. Здесь производятся две разновидности – «Блонд Эль» и «Голден Эль». Первый является легким пивом верхового брожения с освежающими сладковатыми нотками, второй – золотисто-янтарный по цвету и густо-сладковатый по вкусу, с насыщенным фруктовым ароматом.
«Амбер» – ароматный полутемный лагер янтарно-медового цвета, яркую «парфюмерию» которого особенно ценят девушки; он крепкий, сладковатый и плотный, с богатым букетом солодового аромата и хмелевой горчинки.
«Стаут». Плотное черное пиво верхового брожения, крепкое (7,5%), бархатистое, с концентрированным вкусом жженого солода – настоящий аристократ среди пивной братии!

В «Соломенской пивоварне» употребление пива совершенно справедливо возведено в ритуал. Каждый сорт подается в фирменном бокале определенной формы, который дает возможность по достоинству ощутить изысканный вкус и аромат пенного напитка.

Молодой талантливый шеф-повар заведения Алексей Черный знает все об идеальной сочетаемости пива и еды. Составленное европейское меню во многом ориентированно именно на то, чтобы обогатить пивную дегустацию соответствующей гастрономической эстетикой. А она – мясная, сытная и обязательно нарочито натуральная! В распоряжении шефа – полный цикл производства на кухне «Соломенской пивоварни»: собственная коптильня для сыров, мяса и рыбы, испанский гриль на древесных углях, собственная пекарня и кондитерский цех. Скрасят ваш пивной досуг чудесными кулинарными впечатлениями пять видов домашних немецких колбасок, запеченные до хрустящей корочки дорада или форель, свиные ребрышки барбекю и маринованная в темном пиве рулька, стейки из мяса от американского и украинского производителя, баранья нога, запеченная с прованскими травами для большой компании, ну и даже сухарики и чипсы собственного приготовления ни с чем ординарным, поверьте, не сравнятся.

Ресторан «Соломенская пивоварня» дальновидно разместился на двух просторных этажах вместимостью до 120 и 140 человек соответственно, вполне обоснованно рассчитывая на пылкую любовь киевлян к хмельному напитку. Каждый этаж оборудован барной стойкой и пятью плазменными панелями для просмотра спортивных матчей. Интерьер в духе аристократической классики английского паба выполнил известный одесский архитектор Юрий Беликов. Лаконичное благородство отполированного темного дуба и уютные диванные ниши, туго обтянутые темной кожей – будто материальное воплощения той основательности, которая характеризует подход команды «Соломенской пивоварни» к данному проекту. На втором этаже расположена сцена, где каждую пятницу и субботу выступают разножанровые живые коллективы. За сценой скромно притаился один из самых больших в городе проекторных экранов. Также второй этаж богат тихой и укромной VIP-комнатой и очаровательным балкончиком, открывающим чудесный вид на парк Островского и миловидную Соломенскую площадь.

В пивном ресторане «Соломенская пивоварня» можно с удивлением обнаружить, что такие словосочетания, как «технология приготовления», «стандарты качества», «культура подачи» – это не рекламный миф, а нечто реально существующее. Здесь Вы наверняка осознаете, что видите перед собой нечто, о чем, казалось бы, мало задумывались, но оказывается – давно мечтали.
 

Кухня: Европейская, немецкая
Режим работы: Вс. – Чт.: с 12:00 до 24:00; Пт. – Сб.: с 12:00 до 2:00