увійтизареєструватися
Чернігівський пивзавод " Десна" : екскурсія та дегустація
Україна - Чернігів пам'ятки
Чернігів визначні місця, що цікавого.
16 вересня 2013
18
додати
свій голос

"Десна" - пивний комбінат у Чернігові був побудований в 1976 році з використанням чеських технологій, і в той час був одним з найсучасніших пивзаводів Союзу.

На початку 90 -х років - у часи загальної приватизації - був приватизований колективом заводу. А в 1996 році став співпрацювати з бельгійськими пивоварнями.

У 2006 році, разом з Миколаївки пивзаводом "Янтар" та Харківським "Рогань", утворює об'єднання, яке увійшло до складу найбільшого пивоварного концерну AB In Bev.

Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Прохідна заводу.

.
Чернігівський пивзавод

Концерн AB In Bev утворився завдяки злиттю пивоварної компанії Anheuser - Bush ( США ) і бельгійсько - бразильського підприємства In Bev.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Потрапляючи на територію заводу відразу відчуваєш капіталістичну організацію роботи - скрізь ідеальний порядок, на всіх дверях таблички з фото співробітників, на стінах - стенди з усілякою наочної інформацією успіхів компанії, заохочення співробітників і покрокових рекомендацій до кар'єрного росту. Одним з головних досягнень - про що свідчить перший стенд у входу і перший же коментар екскурсовода - відсутність за останні 6 років нещасних випадків на виробництві.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Це прохідна заводу всередині - в центрі розташована красива стекляная етажерка з виробленої на заводі продукцією. Крім широкого асортименту пива " Чернігівське " - світле, преміум, міцне, максимум, паб лагер, Чезз, біле, біла ніч, безалкогольне і рецепт №28 ; на цьому пивзаводі виробляють аналоги чеського пива - " Старопрамен ", бельгійського - "Стелла Артуа " і німецького " Бекс ". А також сучасні пивні напої з фруктовими добавками - Бірмікс - Черрі, Бірмікс - Лимон і т.д.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Далі прохідний та адміністративного корпусу нас не пустили, по-цьому уявлення про завод можна отримати або завдяки стенду, небудьвиду з вікна. Перш за все в очі кидаються величезні " танки " - так називаються ємності, де пиво бродить.

.
Чернігівський пивзавод

Тепер коротко про технології пивоваріння. Насамперед - про основні інградіентом пива - як відомо, за німецькими законами чистоти пива його необхідно варити тільки з трьох компонентів - вода, солод і хміль. Час вніс свої корективи в цей процес і для його прискорення і більшої стандартизації додався четвертий обов'язковий компонент - пивні дріжджі.

Коротко про всіх компонентах - вода - обов'язково найчистіша, артезіанська - на цьому заводі здійснюється повний замкнутий цикл варіння, тобто всі компоненти готуються тут, в тому числі і вода добувається з великої глибини і потім проходить ще Допольнительно очистку.

Солод - як відомо, це пророслий ячмінь - для цього на заводі теж є спеціальний цех - солодовня, де зерно спочатку замочують, а потім залишають на спеціальних підносах проростати - всі ці процеси суворо регламентовані за часом і температурі. Після проростания, солод просушують і, залежно від ступеня просушування, отримують пиво різного кольору - від світло -жовтого (легко Просушений солод), до темного ( прожарений - карамелізована солод). Від кількості закладеного в рецепт солоду залежить щільність і солодкість пива.

Хміль - рослина сімейства коноплевих, для пивоваріння використовують суцвіття хмелю - шишки. На даному підприємстві хміль отримують з Франції, засушений, в брикетах - для підтримки стандартів виробництва напою. Хміль надає пиву хміль ;)) - тобто алкогольних.

Ну, і останній компонент - пивні дріжджі - це зовсім інші, не пекарські, дріжджі. Їх теж постачають із Франції в невеликих пробірках, а вже на заводі їх вирощують у величезних - дріжджових - танках.

Гордістю підприємства є їх безвідходне виробництво.

На представленому стенді добре і наочно видно весь процес пивоваріння. Перший етап - безпосередньо варение - затирають солод і воду, фільтрують, отримуючи сусло і макуха, який йде на корм худобі. Сусло кип'ятять з хмелем, потім його остуджують і настає другий етап - бродіння - в ​​охолоджене сусло додають дріжджі і пиво бродить у величезних " танках ". Цікаво, що під час цього бродіння виділяється велика колличество вуглекислого газу, який теж не пропадає - його збирають і потім використовують для виробництва газованих напоїв.

Наступний етап - дозрівання пива. Треба відзначити, що всі ці етапи строго регламентовані за часом і залежать від сорту пива.

І останній етап - це фільтрація і пастеризація. Як відомо - живе пиво не може зберігатися довше 6-7 днів, так як дріжджі розмножуючись далі перетворюють пиво в бурду. Для знищення дріжджів і проводиться коротка - кілька секунд - пастеризація пива - за цей час смак напою не змінюється, а дріжджі всі гинуть. Пиво готово. Екскурсія наближається до найцікавішого етапу - дегустації продукту! ;))

.
Чернігівський пивзавод

Дегустацію проводили в спеціальному дегустаційному кабінеті, в якому в робочий час працюють професійні дегустатори - у кожного є свій столик - парта (видно на задньому плані) з бічними перегородками, щоб дегустатори не відволікалися - капіталізм ! ; )) Ми спробували 9 сортів продукції - шість сортів різного " Чернігівського " ​​, в тому числі і нове - рецепт №28 і три сорти зарубіжних аналогів.

Не дивно, що думка з приводу смакоту розійшлися - приказка - " На смак і колір...." - актуальна і тут! ;))

Наостанок кілька рекомендацій, які нам запропонувала екскурсовод :

- Температура пива повинна бути низькою - близько 5-6 градусів,

- Пити потрібно з келиха і тримати його за ніжку, для того, щоб не гріти пиво,

- Перед питтям збовтайте трошки пиво в бокалі, щоб окрім смаку, краще відчути і чудовий запах цього напою !

.
Чернігівський пивзавод

Будьмо! ;))

.
Автор: Марина Навроцька
Понравилось:
18
ДААА!
ВІДГУКИ "ЧЕРНІГІВСЬКИЙ ПИВЗАВОД " ДЕСНА" : ЕКСКУРСІЯ ТА ДЕГУСТАЦІЯ"
Witek66, 13.06.2019   відповісти
Дорогие мои ,насколько я люблю Ваше пиво ,а особенно "Черниговское мицнэ"но с тарой происходит ,какая то фигня,"Оболонская" бутылка стоит 2 грн. А" Черниговскую"нигде не принимают ,просто как на бой,по 30 коп.МОЖЕТ МЫ ЖИВЕМ ОЧЕНЬ БОГАТО?Такое ,я отпишу и президенту!!!!
Олександр, 12.02.2017   відповісти
Предлогаю вашему заводу евро подоны своего производства по доступным ценам.в большом и малом количестве.
С уважением ..0988233223.саша
ім'я
коментар
УРА! Відгук реєстрації не вимагає!
Погода в Києвіінше місто
вдень:0...0 °C
вночі:0...0 °C
Останні коментарі
Вікторія, 11:58
Вікторія, 11:53
Вопрос-Ответ
5 случайных отчетов
Львів сам по собі як музей, і музеї тут органічно вписуються...
Звіт про торішню поїздку на ось тих вантажівках що на фото...
До Львова ми вирішили заглянути до того, як потрапимо в...
Мгарський монастир із золотими зірками на куполах, побудований...
Перевага поїздки автомобілем через перевал Карпат - зупинка...