увійтизареєструватися
Чернігівський пивзавод " Десна" : екскурсія та дегустація
Україна - Чернігів пам'ятки
Чернігів визначні місця, що цікавого.
16 вересня 2013
11
додати
свій голос

"Десна" - пивний комбінат у Чернігові був побудований в 1976 році з використанням чеських технологій, і в той час був одним з найсучасніших пивзаводів Союзу.

На початку 90 -х років - у часи загальної приватизації - був приватизований колективом заводу. А в 1996 році став співпрацювати з бельгійськими пивоварнями.

У 2006 році, разом з Миколаївки пивзаводом "Янтар" та Харківським "Рогань", утворює об'єднання, яке увійшло до складу найбільшого пивоварного концерну AB In Bev.

Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Прохідна заводу.

.
Чернігівський пивзавод

Концерн AB In Bev утворився завдяки злиттю пивоварної компанії Anheuser - Bush ( США ) і бельгійсько - бразильського підприємства In Bev.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Потрапляючи на територію заводу відразу відчуваєш капіталістичну організацію роботи - скрізь ідеальний порядок, на всіх дверях таблички з фото співробітників, на стінах - стенди з усілякою наочної інформацією успіхів компанії, заохочення співробітників і покрокових рекомендацій до кар'єрного росту. Одним з головних досягнень - про що свідчить перший стенд у входу і перший же коментар екскурсовода - відсутність за останні 6 років нещасних випадків на виробництві.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Це прохідна заводу всередині - в центрі розташована красива стекляная етажерка з виробленої на заводі продукцією. Крім широкого асортименту пива " Чернігівське " - світле, преміум, міцне, максимум, паб лагер, Чезз, біле, біла ніч, безалкогольне і рецепт №28 ; на цьому пивзаводі виробляють аналоги чеського пива - " Старопрамен ", бельгійського - "Стелла Артуа " і німецького " Бекс ". А також сучасні пивні напої з фруктовими добавками - Бірмікс - Черрі, Бірмікс - Лимон і т.д.

.
Чернігівський пивзавод
Чернігівський пивзавод

Далі прохідний та адміністративного корпусу нас не пустили, по-цьому уявлення про завод можна отримати або завдяки стенду, небудьвиду з вікна. Перш за все в очі кидаються величезні " танки " - так називаються ємності, де пиво бродить.

.
Чернігівський пивзавод

Тепер коротко про технології пивоваріння. Насамперед - про основні інградіентом пива - як відомо, за німецькими законами чистоти пива його необхідно варити тільки з трьох компонентів - вода, солод і хміль. Час вніс свої корективи в цей процес і для його прискорення і більшої стандартизації додався четвертий обов'язковий компонент - пивні дріжджі.

Коротко про всіх компонентах - вода - обов'язково найчистіша, артезіанська - на цьому заводі здійснюється повний замкнутий цикл варіння, тобто всі компоненти готуються тут, в тому числі і вода добувається з великої глибини і потім проходить ще Допольнительно очистку.

Солод - як відомо, це пророслий ячмінь - для цього на заводі теж є спеціальний цех - солодовня, де зерно спочатку замочують, а потім залишають на спеціальних підносах проростати - всі ці процеси суворо регламентовані за часом і температурі. Після проростания, солод просушують і, залежно від ступеня просушування, отримують пиво різного кольору - від світло -жовтого (легко Просушений солод), до темного ( прожарений - карамелізована солод). Від кількості закладеного в рецепт солоду залежить щільність і солодкість пива.

Хміль - рослина сімейства коноплевих, для пивоваріння використовують суцвіття хмелю - шишки. На даному підприємстві хміль отримують з Франції, засушений, в брикетах - для підтримки стандартів виробництва напою. Хміль надає пиву хміль ;)) - тобто алкогольних.

Ну, і останній компонент - пивні дріжджі - це зовсім інші, не пекарські, дріжджі. Їх теж постачають із Франції в невеликих пробірках, а вже на заводі їх вирощують у величезних - дріжджових - танках.

Гордістю підприємства є їх безвідходне виробництво.

На представленому стенді добре і наочно видно весь процес пивоваріння. Перший етап - безпосередньо варение - затирають солод і воду, фільтрують, отримуючи сусло і макуха, який йде на корм худобі. Сусло кип'ятять з хмелем, потім його остуджують і настає другий етап - бродіння - в ​​охолоджене сусло додають дріжджі і пиво бродить у величезних " танках ". Цікаво, що під час цього бродіння виділяється велика колличество вуглекислого газу, який теж не пропадає - його збирають і потім використовують для виробництва газованих напоїв.

Наступний етап - дозрівання пива. Треба відзначити, що всі ці етапи строго регламентовані за часом і залежать від сорту пива.

І останній етап - це фільтрація і пастеризація. Як відомо - живе пиво не може зберігатися довше 6-7 днів, так як дріжджі розмножуючись далі перетворюють пиво в бурду. Для знищення дріжджів і проводиться коротка - кілька секунд - пастеризація пива - за цей час смак напою не змінюється, а дріжджі всі гинуть. Пиво готово. Екскурсія наближається до найцікавішого етапу - дегустації продукту! ;))

.
Чернігівський пивзавод

Дегустацію проводили в спеціальному дегустаційному кабінеті, в якому в робочий час працюють професійні дегустатори - у кожного є свій столик - парта (видно на задньому плані) з бічними перегородками, щоб дегустатори не відволікалися - капіталізм ! ; )) Ми спробували 9 сортів продукції - шість сортів різного " Чернігівського " ​​, в тому числі і нове - рецепт №28 і три сорти зарубіжних аналогів.

Не дивно, що думка з приводу смакоту розійшлися - приказка - " На смак і колір...." - актуальна і тут! ;))

Наостанок кілька рекомендацій, які нам запропонувала екскурсовод :

- Температура пива повинна бути низькою - близько 5-6 градусів,

- Пити потрібно з келиха і тримати його за ніжку, для того, щоб не гріти пиво,

- Перед питтям збовтайте трошки пиво в бокалі, щоб окрім смаку, краще відчути і чудовий запах цього напою !

.
Чернігівський пивзавод

Будьмо! ;))

.
Автор: Марина Навроцька
Понравилось:
11
ДААА!
ВІДГУКИ "ЧЕРНІГІВСЬКИЙ ПИВЗАВОД " ДЕСНА" : ЕКСКУРСІЯ ТА ДЕГУСТАЦІЯ"
Олександр, 12.02.2017   відповісти
Предлогаю вашему заводу евро подоны своего производства по доступным ценам.в большом и малом количестве.
С уважением ..0988233223.саша
ім'я
коментар
УРА! Відгук реєстрації не вимагає!
Погода в Києвіінше місто
вдень:8...11 °C
вночі:0...5 °C
Останні коментарі
Леніна, 19:10
dobavlenoe, 15:31
Вопрос-Ответ
5 случайных отчетов
Про " єврейські містечка " ( штетл на мові ідиш ) хоч раз чув...
На початку листопада минулого року у мене збулася давня...
Моя поїздка в селище Чинадієво не залишила мене байдужою...
"Десна" - пивний комбінат у Чернігові був побудований в 1976...
Щороку з настанням осені в моєму житті настає пора..., ні,...