кафе Курабье, Бахчисарай

«Ніхто не може зрозуміти істини, поки не скуштує кавового пінного блаженства»

Шейх Абд-аль-Кадір, 1587 р.

Для кримських татар приготування кави є ритуалом - спочатку зерна перемелюються ручної кавомолкою «дегермен», після чого кава вариться в «джезві» і подається в маленьких чашечках «фільджан». Кава вариться в розігрітому піску, тільки тоді «джезві» і кава нагріваються рівномірно. Традиційні солодощі - курабье і парварда, що подаються до кави,
їдять в прикуску.

У кавовому будиночку «курабье», розташованому на першому поверсі особняка середини XIX століття в самому серці Бахчисарая, зібрана велика колекція різних сортів і видів кави. Кава тут подається з кардамоном, корицею, перцем або апельсиновою цедрою. Кримсько-татарські солодощі - курабье і парварда - виготовлені вручну за старовинними кулінарним рецептам. Тутешній кави потішає смак, його запах піднімається, щоб порадувати нюх, і навіть очі насолоджуються його темними мерехтливими відтінками, крізь які час від часу поблискує срібна ложечка. Тільки східний кави і є справжня кава.

Інтер'єри «курабье» розташовують як до ранкової кави перед подорожжю до старовинних печерним містам та історичних пам'яток самого Бахчисарая, так і до вечірнього відпочинку під вечірній азан, заклик до намазу (щоденної пятікрактной молитві), який співуче читає муедзин Ханської мечеті. < / p>

Дотримуючись традицій, в «курабье» можна провести час, граючи в триктрак і покурюючи «наргіле» (кальян), як це досі прийнято в кавових будинках Каїра або Стамбула. Але на відміну від мусульманських столиць, до цих задоволень допускаються і жінки. У « курабье » звучить народна кримсько - татарська музика і суфійські « зікри » у виконанні знаменитих виконавців з Туреччини, Марокко, Єгипту та Узбекистану.

Тут також можна спробувати різноманітні сорти чаю, з різноманітними традиційними десертами і варенням ( кизилове, тутового, з інжиру, з айви з горіхами, з пелюсток троянд або лілій ). Для любителів вин в « курабье » подається « джават -кара » - червоний мускат, настояний на мигдалі. Але кава все одно залишається головним героєм цього місця. Як говорив знаменитий поет Томас Еліот : « Своє життя я вимірюю кавовими ложечками ». Виміряйте своє життя за столиком в кавовому будиночку « курабье ».

Кав'ярня « курабье » знаходиться навпроти Ханського палацу.